Aguacate: el «oro verde» de México

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¿Quién sabía que una fruta tan pequeña podría sacudir tantas cosas? Foto crédito Diana Sabater

El guacamole y pan tostado con aguacate son las dos razones principales por las que amamos los aguacates. ¿Adivina qué día del año consume más aguacate? No es el Cinco de Mayo. En realidad, es el Superbowl. Cada año, se consumen 11 mil millones de libras en todo el mundo. Según los datos del censo de los Estados Unidos, “Hass Avocado Board”, en promedio, los estadounidenses comen ocho libras de aguacate cada año.

En México hay más de 30,000 huertos que proporcionan aguacates a nivel mundial. Contienen alrededor de 20 vitaminas, minerales y nutrientes que son vitales para nuestra salud: vitamina K, vitamina E, fibra, ácido fólico, niacina, potasio. En solo un tercio de un aguacate obtienes una dosis saludable de cobre que es esencial para tu inmunidad y salud ósea. El ácido pantoténico es una buena fuente de vitaminas B que convierte los alimentos en energía. El magnesio lo ayuda a recuperarse de un entrenamiento y la vitamina C es excelente para la reparación de tejidos.

Michoacán, México, es el principal productor de aguacates y a menudo se lo conoce como el «Cinturón de aguacate de la República Mexicana». ¿Sabías que el nombre original de los aguacates «ahuacatl» significa una cierta parte de la anatomía de los machos porque crecen en pares? Puedes usar tu imaginación para descifrar a qué se refiere. ¿Podría ser esta la razón por la cual los aztecas veían esta fruta como un afrodisíaco? ¡Posiblemente! La mayoría de la economía de Michoacán depende de los 2.500 millones de dólares que produce el aguacate al año. En 1994 se promulgó el tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) para 1997, México comenzó a exportar aguacates a los Estados Unidos. Los aguacates eran una mercancía en la costa oeste. Casi cualquier plato con el nombre de «California» estaba asociado con aguacates. Para 2005, los aguacates estaban en todos los supermercados. Luego vino el boom de la salud y el bienestar con los aguacates a la vanguardia.

La deforestación y el calentamiento global

Las desventajas del auge del aguacate son el cambio climático por la eliminación de la vida silvestre y de los bosques, que han contribuido a la crisis climática, lo que ha causado condiciones climáticas fluctuantes y mayores ciclones. Además, los 9.500 millones de litros de agua que se usan todos los días para producir aguacates, están causando pequeños temblores en la zona. Alrededor del municipio de Uruapan, se registraron 3,247 movimientos sísmicos desde el 5 de enero de 2020 hasta el 15 de febrero de 2020.

Aunque amamos los aguacates, un país no debería sufrir las consecuencias. Con suerte, los acuerdos comerciales incluirán mejores prácticas agrícolas sostenibles. Mientras tanto, puede que vaya a reducir mi propio consumo de aguacate.
Twitter @SabaterDiana

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