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Gelatinas de piña con zanahoria, y de nuez

Gelatinas

Uno de los postres preferidos por muchas personas es la gelatina. Pero ¿sabemos cuál es su origen? ¿Desde cuándo se consume? ¿Cuál es su ingrediente principal? A continuación, conoceremos un poco sobre su historia y evolución.

En la antigüedad, se utilizaba una sustancia gelatinosa que se producía al cocinar los huesos y la piel de los animales. De esta manera, se obtenía un colágeno que se usaba para fabricar herramientas, ropa, pegamento y otros artículos esenciales para la supervivencia en condiciones primitivas. Sin saberlo, nuestros antepasados estaban produciendo colágeno hidrogenado.

La gelatina, tal como la conocemos hoy, fue desarrollada por el francés Nicolas Appert, quien buscaba una forma de conservar los alimentos sin usar sal ni alcohol. Para lograrlo, hervía cartílagos, huesos de animales o algas, y al dejar que la mezcla se enfriara, obtenía colágeno natural, base de la gelatina actual.

Hoy en día, la gelatina es una proteína de origen animal que se utiliza de diversas maneras. Está presente en golosinas como gomitas, helados, malvaviscos y, por supuesto, en postres. La grenetina comestible, derivada de huesos y cartílagos, es el ingrediente principal en la preparación de muchas recetas dulces, ya que aporta firmeza y textura.

La grenetina es una sustancia incolora e inodora que debe hidratarse previamente con agua fría antes de utilizarse. Al mezclarse con agua y saborizantes, se convierte en uno de los postres más populares del mundo: la gelatina.

INGREDIENTES

1 paquete de gelatina sabor piña
2 tazas de agua caliente
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 sobre de grenetina hidratada en ½ taza de agua fría
1 lata de piña en almíbar cortada en trozos pequeños
2 tazas de zanahoria pelada y rallada
½ taza de nuez picada
½ taza de uva pasa (opcional)

PROCEDIMIENTO

Se disuelve la gelatina en las dos tazas de agua caliente y se deja enfriar sin que cuaje. Ya fría se bate con la leche clavel, evaporada y la grenetina.

Se incorporan la piña, zanahoria, nuez y pasas hasta quedar bien mezcladas.

Se vierten en un molde engrasado y se deja refrigerar por 4 horas o de preferencia toda la noche. Se desmolda y decora con un poco de nuez.

Gelatina de nuez

GELATINA DE NUEZ

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de media crema
2 tazas de nuez
2 cucharadas de esencia de nuez si no se tiene se usa de vainilla
1 cucharadita de canela molida
¾ de taza de agua
4 sobres de grenetina disuelta en ½ taza de agua

PROCEDIMIENTO

En la licuadora se baten la leche condensada, evaporada, media crema, la esencia, canela y la grenetina previamente hidratada a baño maría y la nuez.

Se vierte en un molde previamente engrasado, se deja refrigerar por 4 horas mínimo o por toda la noche.

Se desmolda y se decora con nueces.

El ejercicio mejora la recuperación en pacientes con cáncer de colon, según estudio

Terri Swain-Collins se ejercita junto a la fisioterapeuta Alison MacDonald el 20 de mayo de 2025 en Kingston Injury Management, una clínica en Kingston, Ontario, en Canadá. El ejercicio mejora las tasas de supervivencia en pacientes con cáncer de colon, según estudio. (Foto: AP/Lisa Callahan)

Un programa de ejercicios de tres años mejoró la supervivencia en pacientes con cáncer de colon y mantuvo la enfermedad a raya, mostró un experimento internacional pionero.

Con beneficios que rivalizan con algunos medicamentos, los expertos dijeron que los centros de cáncer y los planes de seguro deberían considerar hacer del entrenamiento en ejercicio un nuevo estándar de atención para los sobrevivientes de cáncer de colon. Hasta entonces, los pacientes pueden aumentar su actividad física después del tratamiento, sabiendo que están haciendo su parte para prevenir la reaparición del cáncer.

«Es un estudio extremadamente emocionante», afirmó el doctor Jeffrey Meyerhardt del Instituto de Cáncer Dana-Farber, quien no participó en la investigación. Es el primer ensayo controlado aleatorio que muestra cómo el ejercicio puede ayudar a los sobrevivientes de cáncer, dijo Meyerhardt.

La evidencia previa se basó en comparar personas activas con personas sedentarias, un tipo de estudio que no puede probar causa y efecto. El nuevo estudio, realizado en Canadá, Australia, el Reino Unido, Israel y Estados Unidos, comparó a personas seleccionadas aleatoriamente para un programa de ejercicios con aquellas que en su lugar recibieron un folleto educativo.

«Esta es una evidencia de la más alta calidad que se puede obtener», dijo la doctora Julie Gralow, directora médica de la Sociedad Estadounidense de Oncología Clínica (ASCO). «Me encanta este estudio porque es algo que he estado promoviendo, pero con menos evidencia sólida durante mucho tiempo».

Los hallazgos se presentaron el domingo en la reunión anual de la ASCO en Chicago y fueron publicados por el New England Journal of Medicine. Grupos de investigación académica en Canadá, Australia y el Reino Unido financiaron el trabajo.

Los investigadores siguieron a 889 pacientes con cáncer de colon tratable que completaron la quimioterapia. A la mitad se les dio información para promover el ejercicio y la nutrición. Los otros trabajaron con un entrenador, reuniéndose cada dos semanas durante un año, y luego mensualmente durante los siguientes dos años.

Los entrenadores ayudaron a los participantes a encontrar formas de aumentar su actividad física. Muchas personas, incluida Terri Swain-Collins, optaron por caminar durante unos 45 minutos varias veces a la semana.

«Esto es algo que podía hacer por mí misma para sentirme mejor», dijo Swain-Collins, de 62 años, de Kingston, Ontario. El contacto regular con un entrenador amigable la mantenía motivada y responsable, añadió. «No quería llegar y decir, ‘no hice nada’, así que siempre estaba haciendo cosas y asegurándome de completarlas».

Después de ocho años, las personas en el programa de ejercicio estructurado no solo se volvieron más activas que aquellas en el grupo de control, sino que también tuvieron un 28% menos cáncer y 37% menos de muertes por cualquier causa. Hubo más distensiones musculares y otros problemas similares en el grupo de ejercicio.

«Cuando vimos los resultados, quedamos asombrados», dijo el coautor del estudio, el doctor Christopher Booth, médico oncólogo en el Centro de Ciencias de la Salud de Kingston en Kingston, Ontario.

Los programas de ejercicio pueden ofrecerse por varios miles de dólares por paciente, dijo Booth, «una intervención notablemente asequible que hará que las personas se sientan mejor, tengan menos recurrencias de cáncer y vivan más tiempo».

Los investigadores recolectaron sangre de los participantes y buscaron pistas que vinculen el ejercicio con la prevención del cáncer, ya sea a través del procesamiento de la insulina, el fortalecimiento del sistema inmunológico o algo más.

El programa de entrenamiento de Swain-Collins terminó, pero ella sigue haciendo ejercicio. Escucha música mientras camina por el campo cerca de su casa.

Ese tipo de cambio de comportamiento se puede lograr cuando las personas creen en los beneficios, encuentran formas de hacerlo divertido y hay un componente social, dijo el coautor del artículo Kerry Courneya, quien estudia el ejercicio y el cáncer en la Universidad de Alberta. La nueva evidencia dará a los pacientes con cáncer una razón para mantenerse motivados.

«Ahora podemos decir definitivamente que el ejercicio causa mejoras en la supervivencia», expresó Courneya.

Sitio web del gobierno de EE. UU. elimina lista de «jurisdicciones santuario» tras recibir críticas

La secretaria de Seguridad Nacional, Kristi Noem, pronuncia un discurso durante la Conferencia de Acción Política Conservadora, el martes 27 de mayo de 2025, en Jasionka, Polonia. (Foto: AP/Alex Brandon/Archivo)

Un listado ampliamente anticipado de «jurisdicciones santuario» ya no aparece en el sitio web del Departamento de Seguridad Nacional después de que la agencia recibió críticas generalizadas por incluir a localidades que han apoyado activamente las políticas de línea dura en materia de inmigración del gobierno del presidente Donald Trump.

La dependencia señaló que cada una de las localidades que aparecía en la lista recibiría una notificación formal por parte del gobierno por su falta de cooperación con las autoridades federales de inmigración y si se cree que violan algún estatuto penal federal.

El sitio web del Departamento de Seguridad Nacional (DHS por sus iniciales en inglés) publicó la lista el jueves, pero para el domingo aparecía en su lugar un mensaje de error “Página no encontrada”.

La lista era parte de los esfuerzos del gobierno federal para apuntar contra comunidades, estados y jurisdicciones que, según dice, no hacen lo suficiente para contribuir a su agenda de restricciones en materia de inmigración y las promesas del presidente de deportar a más de 11 millones de personas que viven en Estados Unidos sin autorización legal.

La lista se revisa constantemente, puede cambiarse en cualquier momento y se actualizará regularmente, dijo un alto funcionario del DHS.

«La designación de una jurisdicción santuario se basa en la evaluación de numerosos factores, incluida la autoidentificación como jurisdicción santuario, el incumplimiento de las leyes federales de inmigración, restricciones en el intercambio de información y las protecciones legales para los extranjeros ilegales», dijo el funcionario en un comunicado.

La secretaria de Seguridad Nacional, Kristi Noem, declaró al programa «Sunday Morning Futures» de Fox News que algunos funcionarios habían expresado su enojo en cuanto a la lista. Sin embargo, no abordó por qué fue eliminada.

«Algunas de las ciudades han respondido», dijo Noem. «Piensan que porque no tienen una ley u otra en los libros no califican, pero sí califican. Están dando santuario a criminales».

La lista, que estaba plagada de errores ortográficos, recibió críticas de funcionarios de comunidades urbanas y rurales y tanto de republicanos como de demócratas que puntualizaron que la lista no parece tener sentido.

En California, la ciudad de Huntington Beach apareció en la lista a pesar de que presentó una demanda para impugnar la ley estatal de santuario de inmigración y que este año aprobó una resolución en la que declara a la comunidad como una «ciudad no santuario».

Jim Davel, administrador del Condado de Shawano, Wisconsin, dijo que la inclusión de su comunidad en la lista debe ser un error administrativo. Davel votó por Trump al igual que el 67% del condado de Shawano.

Davel piensa que el gobierno pudo haber confundido la votación del condado en 2021 para convertirse en un “condado santuario de la Segunda Enmienda”, con la que se prohibieron las medidas de control de armas. Afirmó que el condado no ha aprobado políticas de santuario de inmigración.

Atlantic hurricane season begins in Philly

Montgomery

Office of Emergency Management urges the public to take preparedness steps now


PHILADELPHIA — Forecasters with the National Oceanic and Atmospheric Administration have predicted an above normal Atlantic hurricane season, which begins June 1 and runs through November 30 this year.

The agency is forecasting a range of 13 to 19 total named storms, with six (6) to 10 expected to become hurricanes, due partly to warmer than average ocean temperatures. Most of the predicted activity is likely to occur during August, September, and October, the peak months of the hurricane season.

You don’t need to live in a coastal community to experience the power of these storms, and it doesn’t take a hurricane to impact your health, home, and bank account.

Tropical storm remnants or a thunderstorm system that produce heavy rain, high wind gusts, lightning, rising waterway levels, hail, and tornadoes can happen inland, away from where a hurricane makes landfall.

The Philadelphia Office of Emergency Management (OEM) encourages residents and businesses to take simple steps now to prepare for the hazards the Atlantic hurricane and severe storm season brings.

“Philadelphia experiences storm damage in the form of flooding, downed trees and electrical wires, and structural damage throughout the city, from Manayunk to Port Richmond, Cobbs Creek to Germantown, and Eastwick to Somerton,” said Dominick Mireles, Director, Office of Emergency Management. “Storms don’t wait, so don’t delay. Stay safe by becoming emergency ready in your home. A prepared Philadelphian makes safer, stronger, and more resilient communities throughout our city.  Hazard mitigation planning helps to meet Mayor Parker’s vision of safer, cleaner, and greener by ensuring a whole-of-government interagency approach to all the city’s risks.”

The Office of Emergency Management’s hazard mitigation planning team works to identify and reduce risks in the city. This year, they updated the all-encompassing Hazard Mitigation Plan for the city.
Along with the Hazard Mitigation Plan, they also completed the city’s 2025 Severe Weather Plan, one of OEM’s most utilized emergency response outlines, and held an informational workshop for partners.
The planning team also identified ways to help you be aware and prepared for this severe storm season and beyond.

Follow the Forecast
The Office of Emergency Management’s Regional Integration Center tracks storms as they develop in the Atlantic basin (consisting of the northern Atlantic, Gulf, and Caribbean seas) by increasing communication with the National Weather Service and using tools that predict the path the storm, allowing the city to be aware of and prepare for storms.
The National Hurricane Center (NHC) will issue forecast cone information that includes a depiction of inland tropical storm and hurricane watches and warnings in effect for the continental U.S. The NHC will highlight areas where a hurricane watch and tropical storm warning are simultaneously in effect. You can utilize this tool for the latest information on a potential hurricane along with its probable path and hazards.

Stay Connected to Critical Information
Get the forecast, timing, hazards, and protective action information from the City when a severe storm approaches. Text READYPHILA to 888-777 for free text alerts or visit OEM’s website to customize your free text or emails, including flood forecasts on area waterways. Initial information is now available in 11 languages, including American Sign Language.
The National Weather Service may issue an Advisory, Watch, or Warning if a storm system is producing hazardous weather. These alert products are sent directly to ReadyPhiladelphia enrollees.

Home Safety Planning
Create a family emergency plan that considers the needs of all in your household, including pets.
In case you need to leave your home during an emergency, identify two evacuation options and routes, whether that’s staying with family, friends, or a shelter opened by our office and the American Red Cross.
Additionally, ensure you have all important documents, clothing, essential medications, and a contact list, all of which you can place in an emergency go-bag. Make copies and keep them in a secure password-protected digital space.

Flood Insurance and Property Protection
Assess your flood risk by using the National Flood Insurance Program’s website. Review and update home or rental flood insurance policies by checking with your insurance provider.
Remember, flood insurance is not covered under your standard homeowner or renter’s policy, and it typically takes 30 days for new flood insurance policies to take effect.
Reduce the risks from storm damage around your property by cutting down tree branches, unclogging gutters or storm drains, and securing loose outdoor objects and landscaping.
Find flood mitigation information, including the Guide to Flooding in Philadelphia from the City’s Flood Risk Management Task Force, on the City’s Flood Management Program site.
Before a storm happens, move your valuables, electronics, and appliances off the floor in your basement or the lowest level of your home by using shelving units or plastic storage totes. Move your vehicle to a higher location away from low-lying locations like underground garages or an underpass.

Be a Good Neighbor
See how you can be of assistance to others! Check in on neighbors, especially those who are vulnerable like senior adults, those with access and functional needs, or those who may need help preparing for, getting through, or recovering from a storm.

Health and Safety
Know your local hazards, including flood-prone areas to avoid during or after a storm. You can find waterway flood information on NOAA’s National Water Prediction Service page.
If you encounter flooded roadways, turn around and do not drive through them. Floodwater is murky, debris-filled, and could be fast moving.
Storms can bring down tree limbs and power lines. Never approach a downed power line and always assume they are live. Under a tree, and sometimes even inside a car, is not safe from lightning and strong winds: When thunder roars, go indoors. Call 9-1-1 in an emergency. Read more on who to contact if you see downed trees and wires.

Un juez impide que Trump invalide los permisos legales de 5.000 venezolanos

(Foto: EFE/CRISTOBAL HERRERA-ULASHKEVICH/Archivo)

Un juez de EE.UU. impidió en las últimas horas del sábado, que la Administración de Donald Trump invalide los permisos de trabajo y otros documentos legales que otorgan estatus legal en el país a unos 5.000 venezolanos.

El juez Edward Chen concluyó en un fallo, que la Secretaria de Seguridad Nacional, Kristi Noem, se excedió en su autoridad al invalidar dichos documentos en febrero, a la vez que cancelaba el estatus de protección temporal otorgado a los venezolanos.

Hace 12 días, el Tribunal Supremo estadounidense autorizó a Trump a retirar el estatus de protección temporal (TPS) a unos 350.000 migrantes venezolanos.

El TPS está disponible para personas cuyo país de origen haya sufrido un desastre natural, un conflicto armado u otro evento extraordinario.

Sin embargo, el alto tribunal declaró específicamente que no impedía que ningún venezolano siguiera impugnando la decisión de Noem de invalidar los documentos que les fueron emitidos conforme a dicho programa, el cual les permitía trabajar y vivir en Estados Unidos.

Dichos documentos se emitieron después de que el Departamento de Seguridad Nacional de EE.UU., en los últimos días del mandato del presidente demócrata Joe Biden, extendiera el programa TPS hasta octubre de 2026, una medida que Noem posteriormente intentó revertir.

Abogados de varios venezolanos, así como la organización National TPS Alliance, pidieron al juez Chen que reconociera la validez continua de esos documentos, argumentando que sin ellos, muchos migrantes podrían perder sus empleos o ser deportados.

En el fallo del viernes, Chen señaló que el gobierno estimaba que solo unos 5.000 de los 350.000 venezolanos poseían dichos documentos.

Trump retornó a la Casa Blanca con la promesa de endurecer enormemente la política migratoria del país, lo que, según él, incluye la expulsión de millones de inmigrantes.

Chourio suma 4 hits y 5 impulsadas; Cerveceros vencen 17-7 a Filis

El venezolano Jackson Chourio (derecha) festeja con Daz Cameron tras anotar una carrera contra los Filis de Filadelfia, el sábado 31 de mayo de 2025 (AP Foto/Chris Szagola)

FILADELFIA (AP) —En el juego del último día de mayo, Rhys Hoskins conectó dos jonrones de tres carreras contra su antiguo equipo, el venezolano Jackson Chourio bateó un jonrón entre sus cuatro hits y remolcó cinco carreras, y los Cerveceros de Milwaukee vencieron el sábado 17-7 a los Filis de Filadelfia.

Hoskins consiguió el 13º juego de múltiples jonrones en su carrera, y el primero desde 2022 cuando estaba en los Filis.

Chourio conectó un jonrón de tres carreras y un sencillo de dos anotaciones. Christian Yelich también sumó cuatro hits por Milwaukee, que terminó con 23 imparables.

Chad Patrick (3-4) permitió dos carreras y cinco hits en seis entradas. Así, los Cerveceros ganaron su sexto juego consecutivo.

El abridor de Filadelfia, Jesús Luzardo (5-1), duró sólo tres innings y un tercio. El peruano-venezolano permitió 12 carreras limpias y 12 hits, incluidos ambos jonrones de Hoskins.

Es apenas el 12º lanzador en la historia de las mayores en permitir 12 carreras limpias en tres capítulos y un tercio o menos, y el primero desde Jordan Yamamoto de los Marlins de Miami en 2020.

Alec Bohm conectó un jonrón en solitario, Brandon Marsh logró un cuadrangular de dos carreras y Kyle Schwarber totalizó tres hits, incluido un doble impulsor, para proporcionar gran parte de la ofensiva de Filadelfia, que ha perdido tres duelos seguidos.

El manager de los Filis, Rob Thomson, fue expulsado del juego en la cuarta entrada por discutir un balk marcado por el umpire de tercera base Derek Thomas.

Por los Cerveceros, los venezolanos Chourio de 5-4 con tres anotadas y cinco producidas, William Contreras de 4-3 con dos anotadas y una empujada, Andruw Monasterio de 1-0.

Por los Filis, el dominicano Johan Rojas de 2-1 con una anotada y dos impulsadas. El venezolano Rafael Marchán de 2-0. El panameño Edmundo Sosa de 4-0.

El voto en el congreso es un gran paso atrás 

Los republicanos de la Cámara de Representantes aprobaron un proyecto de ley que ataca directamente el futuro de nuestra comunidad. Votaron por eliminar créditos fiscales para la energía limpia, poniendo en riesgo más de 400,000 nuevos empleos bien remunerados en la industria manufacturera—trabajos de los que dependen muchas familias latinas para salir adelante.

El proyecto de ley es conocido ahora como el “one big beautiful bill” de Trump y lo que está claro es que de bonito no tiene nada, al contrario, es una bofetada para nuestras familias, porque estos créditos no sólo aumentan el acceso a energía más barata, sino porque son una fuente de ingresos en diversos estados del país, estados que contradictoriamente tienen mayoría conservadora.

Pero contrario al sentido común varios de los republicanos que en algún punto expresaron apoyo por la energía limpia como los congresistas Juan Ciscomani (AZ-06), David Valadao (CA-22), Gabe Evans (CO-08), Michael Lawler (NY-17), Mark Amodei (NV-02), y Ryan MacKenzie (PA-07) le dieron la espalda a sus comunidades para seguir la agenda de la Casa Blanca y proteger recortes de impuestos para multimillonarios y grandes contaminadores.

Dejemos algo en claro: este proyecto de ley no se trata de responsabilidad fiscal—se trata de lealtades políticas mal dirigidas.

Para las familias latinas, el impacto será inmediato y doloroso. Facturas de servicios más altas—hasta $110 más al año. Menos oportunidades de empleo y menos apoyo para los programas de energía limpia que han ayudado a nuestras comunidades a respirar aire más limpio y a sufrir menos enfermedades relacionadas con la contaminación.

Mientras tanto, los desastres climáticos se intensifican. Lo vivimos de cerca: desde los incendios forestales en California hasta huracanes como Helene, nuestras comunidades están en la primera línea del impacto climático. Y este proyecto no hace absolutamente nada para protegernos.

La hipocresía es asombrosa. Estos mismos legisladores que votaron para eliminar la energía limpia han asistido a inauguraciones, celebrado nuevos proyectos y prometido defender la manufactura estadounidense. Pero cuando llegó el momento de proteger esas inversiones, le dieron la espalda todo esto y mucho más.

¿La buena noticia? La lucha no ha terminado. El proyecto de ley ahora pasa al Senado, donde muchos legisladores ya han manifestado una fuerte oposición. Las voces latinas serán clave para detener este ataque contra nuestros empleos, nuestra salud y nuestro futuro.

Tenemos poder. Podemos alzar la voz, organizarnos y exigir cuentas a cada uno de los representantes—especialmente a los que le dieron la espalda a nuestras comunidades. Esto va más allá de la política. Se trata de defender a nuestras familias, nuestro aire, nuestros trabajos y nuestro futuro. Se espera que el proyecto de ley de reconciliación presupuestaria, clave para financiar las prioridades climáticas, de salud y económicas, se negocie en el Senado en las próximas semanas, con una votación probable en julio. Ahora es el momento de actuar.

Antonieta Cádiz es la directora ejecutiva adjunta de Climate Power En Acción. Anteriormente, trabajó como corresponsal nacional para La Opinión y fue escritora política nacional para Univisión.

Chiles rellenos: un sabor que se hereda por generaciones

chiles

Los Chiles rellenos son un platillo mexicano que tiene su origen desde la época prehispánica, ya que según especialistas existe evidencia arqueológica que este producto fue cultivado desde el año 7000 al 2555 A. C. en las regiones de Tehuacán, Puebla y en Ocampo, Tamaulipas. El nombre proviene de la palabra chile del náhuatl, chilliy, que se aplica a todas las variedades y plantas herbáceas que se cultivan de manera anual.

Los chiles rellenos son un platillo que consiste en chiles poblanos con algo adentro, sin importar su decoración, se consumen en México, Guatemala y Costa Rica, aunque variando su preparación y relleno para diferenciar los países.

En algunos países, se les conoce como chile picante para distinguirlo de los llamados chiles dulces, pimiento, pimentón o pimiento morrón, jalapeños, chipotles, anchos, etc. Se pueden rellenar de picadillo, deshebrada de res o puerco, pollo, camarón, atún, queso y frijoles.

Este platillo se degusta principalmente en cuaresma, pero se puede consumir durante todo el año debido a su aceptación.

INGREDIENTES

6 chiles poblanos
RELLENO PICADILLO
½ kilo de carne molida de res o cerdo (al gusto)
½ cebolla picada
4 tomates verdes picados
2 chiles jalapeños en vinagre picados
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de sal
½ taza de agua
NOTA: si se quieren hacer de queso, puedes rellenar, asadero, chihuahua, manchego, panela o fresco (según su elección)

CAPEADO

5 huevos (separados la clara y la yema)
Sal la necesaria
2 tazas de harina
1 taza de aceite vegetal

SALSA

6 jitomates
¼ cebolla
1 ½ taza de agua
3 ramitas de perejil o cilantro (al gusto)
1 diente de ajo
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite vegetal

PREPARACIÓN

CHILES

Lave y ase los chiles, una vez asados ponga en una bolsa de plástico a sudar durante unos minutos, pélelos y abra en forma de “T” sin cortarlos totalmente, retire las semillas y reserve.

  • PICADILLO

Ponga a calentar en una cazuela el aceite vegetal, vierta la carne a freír, se agrega la cebolla, el tomate y el chile picado. Aparte licue en la media taza de agua, el ajo, el comino, la pimienta y la sal. Se añade a la carne y se deja hervir por 15 minutos. Se reserva

  • SALSA

Se licúan el jitomate, cebolla, ajo, sal con el agua hasta quede lisa.

En una cacerola se calienta el aceite, se vierte la salsa colando y añadiendo el perejil, se cocina por lo menos 15 minutos.

  • CAPEADO

Se baten las claras con sal a punto de nieve, se baten las yemas y se mezclan con las claras con movimientos envolventes.

ARMADO

Se toman los chiles y se rellena el interior con el picadillo (o relleno de tu elección) se cierran con palillos, se enharinan bien y se pasan por el huevo.

En una sartén con abundante aceite se fríen los chiles, se retiran y se añaden a la cacerola de la salsa.

Se sirven en una fuente bañados con salsa, acompañados con arroz blanco, rojo o frijoles fritos y se decoran con perejil.

One toilet, two toilets, change your habits!

Over the years, our society has developed some bad environmental habits, and we need to start treating toilets and their water as something we should manage carefully.

Every day we all go into these little rooms at home or to larger ones at public venues, which are called bathrooms. We expect white porcelain receptacles into which we dispose of the excess waste from our bodies, using a lot of good water. And this doesn’t include the water we use in the machines to wash our clothes.

Over the years, as my knees got weaker and my body got heavier, I found it much harder to get down to or up from a lower-built toilet seat. My homies would call it a “low rider” seat for an O.G. old guy.

After changing apartments in Magdalena, Mexico, where I’m living, I found that my new apartment—my Ranchito—had a very low toilet seat. I immediately wanted to change it, but didn’t have the money.

Growing up on a farmer’s land in Las Animas, Colorado, we lived in a colony of adobe houses along with other relatives and close, friendly family friends. There was no running water for bathing or for a toilet.

Around 1949, our family moved into town, into a great little house at 124 2nd Street with two bedrooms for 12 kids and two parents. And no indoor plumbing.

But we did have a wooden outhouse that we would move every year to a new hole dug in the ground. We didn’t have packaged toilet paper but instead were given newspapers, and Sears, J.C. Penney, and Montgomery Ward magazines to sanitize ourselves.

It wasn’t until 3–4 years later, after we moved into town, that we actually got indoor plumbing with a toilet seat and a bathtub. In the middle of winter, you did not want to spend any extra time in an outhouse with no lighting or insulation.

In some Asian countries, when traveling in the past, it was difficult to find a regular toilet as we know it. Instead, there was just a hole in the floor, with outlines for where to put your feet, and then you’d need to squat down over the hole. This is very uncomfortable for many of us who want to do our business quickly and move on.

Cultural customs for bathrooms are most interesting. And still, in the USA, we do not accommodate women properly when building bathrooms in public venues.

So I began a search through the sales lists in Tucson for a taller toilet. A brand-new one could be very pricey.

I found a man in Tucson, 100 miles north of me, who was giving away for free a toilet seat higher than mine. After my doctor’s appointment, I went to try to load it into my van.

But it was too heavy. So I went to a homeless encampment near the park and got two strong young houseless persons to help me load the toilet, two very nice gentlemen who enjoyed the air conditioning in my van.

I could have spent all day talking and sharing with these two polite and smart men.

I paid them each $12 and later spent another $68 buying a major family bucket of Popeyes Chicken for their park group of 8 individuals. I still hope to go back to visit them, take some more food, and have a long chat with them.

I remembered that at 13 years of age, I joined a sheep-shearing crew out of the Rio Grande area of Texas that came through Colorado. I worked the summer in the Dakotas, where we never encountered indoor plumbing unless we stopped at a gas station. The few baths I took that summer were in rivers or lakes.

We were a crew made up of 8 men and two women—the crew boss’s wife and his daughter.

Shearing sheep is hard and skilled work, and a dirty one, given the lanolin in the wool and the working conditions.

During the summer, there were some conflicts. At one point, on a Sunday, when a drunk older worker wanted to cut my hair, I refused, and he chased me, shooting at me as I dodged through the 2,000 sheep waiting to be sheared.

And somehow I survived the summer. As you can imagine, we didn’t have cell phones, and I don’t think I called home at a payphone even once. It was an incredible experience for a 13-year-old. I was, obviously, glad to get back to our humble but effective indoor plumbing.

At each farm, we were given an old sheep to cook and then eat. It was good to get a lot of meat in my diet, and lots of black coffee with plenty of sugar. By the end of the summer, I had had enough of the smell of live sheep, of them being cooked, and of the nighttime bleating of young lambs. I think I didn’t eat sheep or lamb for at least the next 10 years.

Today, our indoor plumbing is tied to our access to water. I have lived in countries where we had blackouts, brownouts of electricity, and sometimes no water for as long as two weeks.

The rivers here in Magdalena, Mexico, have been dry for over five years, and I fear the lack of water, here and in so many parts of the world, will affect us all.

We need to pay attention to climate change and change our habits, perhaps bathing only once a week, and doing it quickly. We must also quit wasting water on lawns, personal swimming pools, and golf courses. We might also consider making all farming reliant on drip irrigation. Today, there are toilet designs on the market that use much less water.

While I will soon enjoy my taller toilet seat, I must also push for some water conservation.

Panamá presenta un plan que puede reducir en un 67 % la contaminación por plásticos a 2040

contaminación
Fotografía de escombros y plásticos en una bahía este viernes, en Ciudad de Panamá (Panamá). EFE/Bienvenido Velasco

Ciudad de Panamá.- Panamá presentó una hoja de ruta que involucra a diversos actores nacionales y de la cooperación internacional y centrada en la economía circular, que podría reducir hasta en un 67 % la contaminación por plásticos en el país para el año 2040.

La llamada Hoja de Ruta de Acción para los Plásticos en Panamá se ha construido desde octubre de 2023 con la participación de representantes del sector público, privado, sociedad civil, academia y la cooperación internacional, y «consolida el compromiso colectivo con la reducción del plástico y la promoción de soluciones sostenibles adaptadas a la realidad del país» centroamericano.

Así lo afirmó el Ministerio de Ambiente, que precisó que esta hoja es una iniciativa de esa cartera junto con la Asociación Nacional para la Conservación de la Naturaleza (ANCON) y la iniciativa Global Plastic Action Partnership del Foro Económico Mundial, con el apoyo de la Embajada del Reino Unido en Panamá.

De acuerdo con sus impulsores, la Hoja de Ruta de Acción para los Plásticos es una herramienta estratégica que establece «medidas concretas para cada etapa del ciclo de vida del plástico», entre ellas «la eliminación de productos innecesarios, la adopción de sistemas de reúso, el impulso del reciclaje y una gestión más eficiente de los residuos».

«Las proyecciones apuntan a que, si se implementan las acciones propuestas, Panamá podría reducir en un 67 % su contaminación plástica para 2040», afirmó el Ministerio de Ambiente.

El viceministro de ambiente, Oscar Vallarino, recalcó que «cada año, toneladas de residuos plásticos (…) ponen en riesgo la salud de las personas y deterioran» la biodiversidad de Panamá, y que la Hoja de Ruta de Acción para los Plásticos «es una oportunidad para escuchar y construir consensos y una declaración para un Panamá Sostenible».

Esta herramienta «representa una visión-país producto del trabajo conjunto entre el Gobierno Nacional, el sector privado, la sociedad civil y la academia», para enfrentar «con determinación uno de los desafíos ambientales más urgentes y visibles de nuestro tiempo» como es la contaminación por plásticos, agregó.

La ANCON asume el rol de agencia implementadora de esta hoja de ruta y reafirma su «compromiso de escuchar, de facilitar procesos participativos, de articular a los diversos actores y de llevar esta visión al campo», como explicó su director ejecutivo, Adrián Benedetti.

«Las puertas están abiertas, hacemos un llamado a todos los sectores a sumarse activamente: solo trabajando juntos lograremos construir un Panamá sin contaminación plástica, justo y circular para las futuras generaciones», afirmó.

Según datos del Gobierno panameño y el Programa de la ONU para el Medio Ambiente (Pnuma) difundidos en octubre de 2022, Panamá está afectada por la descarga anual de más de 100.000 toneladas de desechos que van a sus océanos, de las cuales el 85 % son plásticos.