Este platillo es un clásico que tiene su origen en Europa del Este, donde la papa era el alimento básico, su historia también se relaciona con la cocina judía quienes lo ligaban con las festividades del Hanukkah con la celebración del milagro del aceite, por lo tanto, tenían que consumir alimentos fritos y las tortitas se convirtieron en el plato estrella. A lo largo de los años estas se han popularizado alrededor del mundo y cada uno le ha agregado su toque distintivo.
En México se tienen antecedentes desde el siglo XIX, transformándose en una forma versátil por su combinación de texturas, ingredientes y sabores. Crujiente por fuera y suave por dentro, resultando una experiencia irresistible para cualquier paladar. Si bien la receta tradicional de las tortitas ya es deliciosa de por sí, existen variantes que le proporcionan equilibrio y vitaminas a este platillo, como la zanahoria, acelgas, espinacas, quinoa y queso. ¡Hoy realizaremos la receta de tortitas de papa con quinoa, fácil y saludable para compartir con tu familia!
INGREDIENTES
1 kilo de papas cocidas
2 huevos
1 taza de quinoa cocida
½ cebolla chica picada finamente
½ manojo de cilantro picado finamente
1 taza de pan molido
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimienta negra molida
Sal la necesaria
Aceite el necesario para freír
PROCEDIMIENTO
Las papas tibias se aplastan hasta convertirlas en puré, se añade el huevo, la quinoa, pan molido, cebolla, cilantro, ajo en polvo, pimienta y sal, se mezclan muy bien rectificando la sal.
Se forman bolitas del tamaño de una pelotita de golf y se aplana para formar las tortitas del tamaño que las deseas.
En un sartén se calienta aceite para dorar las tortitas por ambos lados. Sacas y colocas en un plato con papel absorbente para que se estile el exceso de grasa.
Se acompañan con arroz de tu preferencia y ensalada verde fresca. A disfrutar de esta deliciosa comida saludable.
NOTA: Se puede sustituir la quinoa por queso de tu preferencia, acelgas, espinacas, etc.
