Los fideos o espaguetis chinos son un plato muy popular en varias partes del mundo, su preparación de pasta es originaria de la cocina china que, junto con el arroz, son uno de los alimentos básicos de la mayoría de los países de Asia.
El nombre del espagueti chino es “miantiao” que proviene del mandarín, uno de los dialectos más hablados en China. “Mian” significa “harina de trigo” y “tiao” se refiere a tiras o fideos. Por lo que se puede deducir que son fideos de harina de trigo y parte fundamental de la cocina china. Se caracteriza por la versatilidad con una gran variedad de platillos.
El Chow mein es una de las variantes más conocidas ya que se caracteriza por los fideos cocidos al dente y salteados con una gran variedad de vegetales frescos, carnes (pollo, cerdo, res o camarones) aderezados de salsa soja y otras especias que los hacen únicos. Hoy haremos una preparación fácil, deliciosa y completa. ¡A disfrutar!
INGREDIENTES
400 gramos de espagueti (lo puedes sustituir por el espagueti del #7, por si no consigues chino)
500 gramos de camarones pelados y sin la vena partidos en trozos pequeños.
1 cebolla chica fileteada
1 pimiento rojo en tiras delgadas
1 pimiento verde en tiras delgadas
2 tazas de col rebanado finamente
2 zanahorias en tiras delgadas
1 taza de flores de brócoli
2 tazas de champiñones fileteados
1 vara de apio cortada en tiras
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco picado finamente
½ barra de mantequilla
½ trozo de cebolla
1 taza de salsa de soya
1/3 de salsa de ostión (opcional)
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de fécula de maíz
Aceite de oliva
Aceite de ajonjolí (opcional)
Sal de grano
PROCEDIMIENTO
Pasta
En una olla se pone suficiente agua con el trozo de cebolla, ajos y un chorrito de aceite, ya que está hirviendo se agrega la pasta, se deja cocinar por 15 minutos aproximadamente, se cuela y se reserva ½ taza del líquido.
Salsa
En un bowl se mezclan la salsa de soja, de ostión (opcional), inglesa, jengibre y fécula de maíz, moviendo rápidamente para que no se hagan grumos. Se reserva.
Chow mein
En una olla se vierte la mantequilla con un chorrito de aceite y se cocinan los camarones hasta que cambien de color. Se reservan.
En aceite de oliva se fríen la cebolla, zanahoria, los pimientos, apio y col durante cinco minutos, luego se agregan los champiñones y el brócoli cocinando tres minutos más, se incorpora la mezcla de las salsas, los camarones, el espagueti y el líquido de la cocción, esperamos unos seis minutos y a disfrutar. Se sirve caliente.
NOTA: No olvides que puedes adaptar los ingredientes que tengas en casa.