En República Dominicana, la gastronomía es la combinación de sabores caribeños con mucha historia y tradición. Es una cocina criolla que tiene influencias africanas. Aunque presenta similitudes con diferentes países latinos, tiene ligeras variaciones y sus propios platillos emblemáticos, como el sancocho, el mangú, el arroz blanco, ensalada verde, habichuelas guisadas, pollo y carne de res guisados, tostones, la bandera dominicana, etc.
Preparar una de las recetas dominicanas que mejor representa este país es la de la bandera dominicana, que resulta una experiencia culinaria que refleja cómo la comida es la parte central de la identidad nacional. Se elabora a base de arroz, habichuelas y carnes. ¡Vamos a prepararlo de forma fácil para que puedas disfrutar de un plato completo y delicioso!
INGREDIENTES
PARA EL ARROZ BLANCO
2 tazas de arroz blanco
3 tazas de agua
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
PROCEDIMIENTO
En una olla coloca el agua, la sal y el aceite. Cuando hierva agrega el arroz lavado y escurrido. Cocina a fuego medio, removiendo hasta que absorba toda el agua.
PARA LAS HABICHUELAS
500 gramos de habichuelas (frijoles) rojos
½ cebolla picada
1 ají cubanela o pimiento verde picado
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de aceite vegetal
1 rama de cilantro picado
1 hoja de laurel
½ cucharadita de orégano seco
Sal al gusto
Agua suficiente
PROCEDIMIENTO
Deja remojar las habichuelas en agua durante toda la noche. Escúrrelas y enjuágalas. Ponlas en una olla con agua suficiente, añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas. Reserva el líquido de cocción.
En una sartén sofríe la cebolla, el ají y el ajo. Agrega la pasta de tomate, el orégano y el cilantro. Vierte las habichuelas con suficiente líquido de cocción para obtener abundante salsa. Cocina por 20 minutos y aplasta algunas habichuelas para que espesen. Retira el laurel y rectifica la sal. Deben quedar cremosas y con suficiente salsa.
PARA LA CARNE GUISADA
500 gramos de carne de res para guisar, cortada en trozos
½ cebolla cortada en juliana
1 ají cubanela o pimiento verde, cortado en tiras
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de aceite vegetal
½ cucharadita de orégano seco
1 cucharada de jugo de limón o naranja agria
Sal y pimienta al gusto
1 taza de agua caliente
PROCEDIMIENTO
Mezcla la carne con el ajo, el orégano, el jugo de limón (naranja), sal y pimienta. Deja reposar durante 20 minutos.
Calienta en una sartén el aceite y agrega la carne (sin el líquido de la marinada). Cocina hasta que tome color, añade la cebolla, ají, pasta de tomate y el líquido reservado, incorporando poco a poco el agua caliente, tapa y cocina a fuego bajo hasta que la carne esté tierna y su salsa este espesa.
PARA SERVIR
Coloca en cada plato una porción de arroz, habichuelas guisadas con su salsa y la carne. Puedes acompañar con ensalada verde, aguacate y plátanos maduros fritos.