Como padre primerizo en mis cuarenta, estoy aprendiendo que cocinar saludable para mi hija Ellise Raquel, es una de las formas más simples de demostrar amor.
En nuestra comunidad latina, la comida siempre ha sido una forma de demostrar cariño y cuidar a la familia. También puede ser una forma poderosa de proteger nuestra salud. Ingredientes simples como el aguacate, las espinacas y las nueces contienen grasas saludables, antioxidantes y vitaminas que ayudan a apoyar la memoria, la concentración y la salud del corazón.
Consejo saludable: Comer alimentos frescos, coloridos y naturales regularmente puede ayudar a mantener la mente activa y el cuerpo fuerte
Esta ensalada es fresca, económica y fácil de preparar para toda la familia.
Ingredientes:
2 tazas de espinaca fresca
1 aguacate maduro, cortado en cubos
½ taza de tomates cherry o tomate picado
¼ taza de nueces o almendras
¼ cebolla morada en rodajas finas
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de 1 limón fresco
1 cucharada de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lave bien las espinacas y colóquelas en un tazón grande.
Agregue el aguacate, los tomates, las nueces y la cebolla.
En un recipiente pequeño mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente.
Sirva inmediatamente y disfrute.
Beneficios para el cerebro: El aguacate aporta grasas saludables que ayudan a la circulación sanguínea hacia el cerebro. Las nueces contienen omega-3, asociados con una mejor memoria y función cognitiva. Las espinacas son ricas en antioxidantes que ayudan a proteger las células cerebrales.
*Chef Dennis R. Ortiz de Cooking with Love Philly