Receta de albondigón mexicano

Para el regreso a la escuela, le ofrecemos una receta saludable y fácil de hacer provista por Dennis Ortiz, dueño y chef de “Cooking with Love Philly” y colaborador del proyecto Campeones de Esperanza: Latinos Previniendo la Diabetes.

Ingredientes:

• 3 huevos grandes, batidos ligeramente
• 2/3 de taza de leche (2%)
• 2/3 de taza de tomate espesa y picante
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cebolla grande picada en trocitos
• 2 latas (de 2 ¼ de onza) de aceitunas en rebanadas
• ¾ de taza de migas de pan
• 1/3 de taza de cilantro fresco picado en pedacitos
• 2 ½ cucharaditas de comino
• 2 ½ cucharaditas de polvo de chile
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 3 libras de carne molida magra (90%)
• Opcional: salsa y más cilantro

Instrucciones:

1. Caliente el horno a 350˚c.  Combine los primeros 12 ingredientes en un recipiente grande.  Añada la carne y mezcle completamente.
2. Transfiera a moldes para pan de 9 x 5 pulgadas.
3. Hornee durante 50 a 55 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 160˚c.
4. Permita que se asiente por unos 10 minutos antes de cortar en rebanadas.
5. Puede añadir salsa y cilantro por encima de la carne si así lo desea.