La Universidad Drexel de Filadelfia, en colaboración con la organización artística Fleisher Art Memorial, ha organizado un curso enfocado en la justicia alimentaria junto a mujeres inmigrantes mexicanas del sur de la ciudad.
Este proceso educativo comenzará el 22 de junio y tendrá una duración de 10 semanas.
La líder comunitaria Ivonne Pinto García forma parte de esta iniciativa, liderada por el doctor Steve Vásquez Dolph en conjunto con el Food Lab de la universidad, cuya directora asociada y chef investigadora es Rachel Sherman.
La reconocida activista poblana expresó: “Hace muchos años conocí al profesor Steve, quien imparte español y cultura en la Universidad Drexel. Él guía a sus estudiantes a dialogar sobre temas que nos importan, como el derecho a los jardines, el acceso a espacios verdes, y la recuperación de nuestras tradiciones y cultura. También nos invita a recordar a nuestros ancestros a través de las semillas: conocerlas, entender dónde se siembran, y qué espacios comunitarios nos permiten cultivar y participar tanto en la siembra como en la cosecha. En este caso, el tema central de los talleres es el maíz, el rey de nuestra mesa”.
Dos chefs de la comunidad, Mary y Sonia, junto con Susana, una talentosa repostera, compartirán su conocimiento culinario, heredado de sus familias en México. Veinte miembros de la comunidad inmigrante participarán en este curso gratuito junto a estudiantes universitarios. Aprenderán sobre gastronomía mexicana y visitarán jardines comunitarios para complementar su formación.
La estudiante Victoria Rodríguez, participante activa del curso, destacó la importancia de que “los estudiantes universitarios conozcan directamente el arte culinario de la gastronomía mexicana en un entorno intergeneracional”.
Steve Vásquez Dolph nació en el distrito de Queens, Nueva York, hijo de inmigrantes colombianos. Cuenta con un doctorado en estudios de español y portugués de la Universidad de Pensilvania. En Drexel, colabora activamente con la comunidad latina de Filadelfia. En 2023 fue nombrado decano asociado de Diversidad, Equidad e Inclusión en la Facultad de Artes y Ciencias. Ha trabajado con organizaciones locales como la granja comunitaria Sankofa en Bartram’s Garden, el jardín comunitario César Andreu Iglesias y el Proyecto Vecinal de Norris Square para desarrollar el curso “Seguridad Alimentaria y Tierra en Filadelfia”.